alle Roncole
(Stelle 3)
via della processione 179
tel. 0524930015 - fax: 0524931595
43011 - Busseto (PR)
Il ristorante "alle Roncole" si trova a Roncole Verdi, la minuscola frazione del Comune di Busseto famosa per aver dato i natali al grande Maestro Giuseppe Verdi e per lo scrittore Giovannino Guareschi, che nel 1964 vi ha aperto un ristorante diventato assai famoso Il locale ha una lunga storia, poi interrotta; nel 1993 Carduccio Pedretti decise di riprendere la tradizione di famiglia e riaprì il ristorante negli ambienti che per tanti anni furono l'hostaria di Roncole, proponendo una cucina basata sui piatti tipici locali. La filosofia da allora non è cambiata, anzi, il legame con il territorio è stato ancor più rafforzato, per esempio i salumi (culatello, fiocchetto, spalla, coppa, salame, pancetta), sono tutti prodotti da papà Nereo nei mesi invernali, lavorati senza conservanti e stagionati nella cantina interrata con pavimento in mattoni I primi piatti sono rigorosamente realizzati nella nostra cucina. Gli elementi base come uova e, ovviamente, il formaggio Parmigiano-Reggiano, sono accuratamente selezionati. Nel menù sono proposti tortelli d'erbetta alla parmigiana, anolini in brodo di cappone e manzo, tortelli di patate al tartufo nero, medaglioni di noci al gorgonzola, tagliatelle leggermente piccanti alla Strepponi, pisarei e fagioli. I secondi piatti privilegiano la carne di maiale e di vitello, coppa piacentina al forno, pasta di salame al vino bianco, guanciali al gutturnio, trippa alla parmigiana, ma il piatto forte è il coniglio in padella alle erbe aromatiche. Tra i piatti particolari segnaliamo le cotiche con i fagioli e, occasionalmente, il pesce di fiume. Su prenotazione prepariamo pietanze per i clienti con allergie al glutine; in particolare i salumi sono accompagnati da torta fritta di farina senza glutine, tortelli d'erbetta alla parmigiana e tortelli di zucca. LOCANDA: DA GENNAIO ALLE RONCOLE E' RISTORANTE E LOCANDA CON 5 CAMERE ARREDATE CON GUSTO DOTATE DI BAGNO- TELEVISORE E COLLEGAMENTO INTERNET.
alle Roncole - Busseto:
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